名物
当店ではファーストオーダーとして以下の2つからどちらかのご注文を人数名様分いただいております。
宍道湖のしじみでとった“黄金出汁”に、さっとくぐらせて。そのまま出汁の旨みでどうぞ
溶岩プレートで焼き上げる島根和牛を、わさび醤油と塩で。
すき焼き風お出汁を生卵にくぐらせてお召し上がりいただきます。
刺身
希少なブランド穴子。山葵醤油と、レモン胡椒塩で。
島根が誇るのどぐろを、炙りで。塩でどうぞ。
山陰の白いか。甘みを塩で。
名物のしびを、お造りで。塩と山葵でどうぞ。
刺身・炙り・〆の食べ比べで。
その日の一番を、板前が選んで。
その日の一番を、板前が選んで。
隠岐・海士町のブランド岩がき。濃厚な旨みを手作りレモンポン酢で。
前菜・一品
燻製したサバとアンチョビの香り。焼いたバゲットにのせてお召し上がりください。
大山たまごのオムレツに奥出雲舞茸が香る、ポルチーニクリームソースをかけて。
八方出汁の茶碗蒸しに、フォアグラとトリュフの香りを。
びんちょうまぐろとアボカドを、卵黄でからめて。
香ばしく炙った鴨を、赤ワイン塩とレモン胡椒で。
とろけるまで煮込んだ和牛に、ポテトクリームを添えて。
アンチョビマヨと、砂丘らっきょうとれんこんをマリネして。
鮎の魚醤 コラトゥーラ をひとたらし。
水だこの炙りに、自家製レモン胡椒を添えて。
冷たいトマトを岩塩板にのせて。そのままどうぞ。
低温調理の鶏胸肉を、自家製オリーブドレッシングで。
自家製の蒲焼と茄子を包んで、ふわとろ。煮ツメで。
白いかの下足とあおさ海苔を、明太のコクで。
甘辛の照り焼きとマヨネーズで、香ばしく。
揚げもの・温菜
かに身とかに味噌を贅沢に。アラビアータソースで。
大山どりのもも肉を、塩と黒胡椒でシンプルに。
宍道湖のしじみを、地酒でさっと蒸し上げて。
レアに揚げたメカジキを、レモンタルタルと出汁醤油で。
名物のしびを、からりと揚げて。
大山どりの剥き手羽を、からりと揚げたてで。
タピオカの原料、出雲産キャッサバをポテトフライに。
〆・ごはん
店舗で炊いたしじみスープに自家製しじみオイル。〆の一杯に。
その日のネタを盛り込んで。
出雲そばを三段の割子で。
出雲そばをそば湯ごと、あたたかく。
香ばしい炙り鴨と焼きねぎを、追い鰹のつゆで。
最後にひと口だけ。小さなバターチキンカレー。
脂ののったのどぐろを、塩焼きで。
豆腐と椎茸を含ませた、甘辛の煮付け。
デザート
※表示価格は税込です。
※画像はイメージです。
